Maître

Los asistentes de voz para reservas suelen mostrarse funcionando una vez, en una llamada en directo, y se dan por terminados. En una de esas demos, el agente repite el número de quien llama con un dígito mal y reserva la mesa a ese número. Nada lo detecta, porque nada lo comprueba.

Maître empieza por el otro extremo. Lo que siempre tiene que cumplirse está escrito en código y cubierto por tests, y el modelo de lenguaje solo conversa. Los clientes reservan por teléfono o por chat; el equipo lleva el servicio del día desde un panel con el plano de la sala.

• La última mesa, para un solo cliente

  Buscar mesa y reservarla es un único paso, así que dos clientes nunca se quedan con la misma mesa.

• Fechas exactas

  El cliente dice «el viernes» o «pasado mañana», el código calcula el día y cada respuesta repite la fecha completa.

• Alérgenos de la ficha de cocina

  La respuesta sale de la ficha, palabra por palabra. Si la ficha no lo dice, la respuesta es «no lo sabemos» y la pregunta pasa al equipo.

• El modelo nunca ve el teléfono

  El número llega por el propio canal (el identificador de llamadas, el teclado o el formulario), nunca por el reconocimiento de voz.

• Sin reservas duplicadas

  Si el modelo repite una acción, no se crea una segunda reserva.

• Datos en la Unión Europea

  Los datos de cada restaurante se guardan en la UE, y las conversaciones se borran a los 90 días.

El modelo se eligió con una regla escrita antes de las pruebas. Cada conversación tenía que salir bien en las tres ejecuciones; después contaba la espera más corta para el cliente y, entre candidatos parecidos, una prueba independiente de conversaciones con herramientas. Así se compararon varios modelos reales, y Claude Haiku quedó primero.

Hoy la batería tiene 41 conversaciones escritas de antemano en francés, inglés y español, 26 de ellas también por teléfono. Cada una se ejecuta tres veces y solo cuenta como buena si salen bien las tres. En la última ronda pasaron las 41, con una respuesta mediana de 1,6 segundos.

Varios fallos acabaron convertidos en código. Un modelo puso una fecha con el mes equivocado, así que el modelo ya no maneja fechas (las calcula el código). Otro prometió que llamarían a un cliente y no lo registró; ahora es el código el que pasa el aviso al equipo.

Todavía no junta mesas, así que los grupos más grandes que la mesa mayor pasan a una persona. No hay acceso con usuario para el equipo, y un despliegue real pondría Cloudflare Access delante del panel. WhatsApp está diseñado, pero no construido.

Ningún restaurante real lo usa todavía. La demo funciona con un bistró inventado y datos inventados, y la evaluación detecta regresiones sin demostrar que el asistente acierte en cualquier conversación posible.